Oua umplute… picante
Ingrediente: 6 oua intregi, 2 galbenusuri, 1 lingura de mustar, 100 grame ulei, 100 grame carne de pasare sau sunca, 2 castraveti in otet, sare, piper,citeva frunze de salata verde.
Se fierb ouale (cele intregi) tari; dupa ce s-au racit, se curata, se taie in doua in lat si se taie putin si din capetele rotunjite, astfel ca ouale sa poate sta in picioare ca niste paharele. Se scoate galbenusul si se imparte in doua. Jumatate se trece prin sita si se amesteca cu o lingura de mustar cu galbenusurile crude si cu putina sare. Se pune uleiul, turnindu-l cite putin si amestecind mereu, pina ce sosul este gata.
Galbenusurile lasate deoparte, se freaca cu bucatele de carne de pasare fiarta? ori fripta sau sunca, date prin masina de tocat. Se adauga castravetii tocati foarte marunt si o lingura sau doua din sosul pregatit mai inainte.? Se pune sare si piper dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu ouale cu virf.? Se toarna sosul in farfuria cu care vor fi servite la masa si deasupra se aseaza jumatatile de ou umplute. Imprejur se pun foi de salata verde sau aspic tocat.
?
Ion Victoria
Pofta buna!
?
