Pachetele de primavara – din bucataria chinezeasca
3 cesti ulei, 1 – 2 foi de placinta din comert (sau faceti niste foi ca de taitei dintr-un ou, un praf de sare, 150 ml apa, 1 lingura ulei si faina cat cuprinde pt a rezulta un aluat elastic care nu lipeste; se da la rece pentru 30 minute, dupa care se framanta); 2 oua; 2 catei de usturoi intregi, curatati.
Umplutura: o varza mica alba taiata fidelute, 2 morcovi dati pe razatoare, 1 ardei gras rosu,1 ardei gras galben, 2-3 bucati ceapa verde, 250 g. carne de porc tocata, 3-4 ciuperci shiitake (se pot folosi si champignon sau pleurotus) taiate felii subtiri, putina sare, piper, 1 catel de usturoi pisat, 3-4 linguri sos soya.
Mod de preparare:
Puneti intr-o tigaie uleiul, lasati sa se incinga si adaugati 2 catei de usturoi intregi, curatati. Se prajeste usturoiul pana capata? culoare aurie, dupa care se da de-o parte si se scoate usturoiul. In acest ulei se vor praji, la final, pachetelele.
Carnea de porc se toaca si se condimenteaza cu usturoi pisat, sare, piper si sosul de soia. Se lasa sa stea circa 30 minute. Se pune apoi la calit intr-o tigaie cu ulei vegetal impreuna cu ciupercile.
Se caleste cca. 5 minute, dupa care se adauga doar partea alba de la ceapa, taiata rondele subtiri, si se mai lasa 2-3 minute. Eventual se mai adauga 1 lingura sos de soia.
La sfarsit se adauga varza si ardeii taiate fidelute, morcovul dat pe razatoare si cozile de ceapa verde taiate fasii subtiri si se mai caleste putin.
Se amesteca bine, se ia de pe ?foc si se lasa sa se raceasca cateva minute.
Foile de placinta, luate dublu, se taie in patrate de 15 x 15 cm si se ung pe margine cu albus de ou.
Umplutura se pune in mijoc, dupa care se impaturesc foile sub forma de pachetel sau rulou.
Se prajesc foarte scurt in uleiul cu usturoi dinainte pregatit (usturoiul se scote), bine incins, pana devin aurii, dupa care se pun pe servetele ca sa se scurga de ulei..
Pachetelele se servesc cu sos de soia si pasta de ardei iute, puse separat, in boluri, din care fiecare isi pune dupa gust.
