Papricas de pui cu galuste ca la bunica
Ingredinte?:
·??????? 1 pui potrivit
·??????? 2-3 cepe
·??????? 1-2 ardei grasi
·??????? 1-2 lingurite de bioa dulce
·??????? 100g de untura sau ulei
·??????? smantana
Ingrediente pentru galuste: cantitatile pot fi modificate in functie de cate persoane? sunt si de cat de multe galuste trebuie sa faceti.
·??????? 1-2 oua
·??????? sare
·??????? 1 pahar cu apa
·??????? faina
Modul de preparare?:
·??????? Dupa ce ati curatat puiul, il impartiti in bucati potrivite
·??????? Intr-o cratita, puneti untura sau uleiul si dupa ce s-a infierbantat puneti bucatile de carne din pui sa se rumeasca putin dupa care le scoateti din grasime.
·??????? In grasimea ramasa adaugati ceapa ?si ardeiul taiate marunt.
·??????? Dupa ce s-au rumenit ceapa adaugati boiaua si amestecati repede? ca sa nu se arda boiaua ci numai sa se omogenizeze cu legumele
·??????? Adaugati carnea de pui si apa cat sa acopere carnea, sare si piper
·??????? Acoperiti cratita cu capacul si lasati sa fiarba incet 45 de minute.
Prepararea galustelor?:
·??????? Spargeti ouale intregi intr-o farfurie adanca, ?adaugati putina sare si bateti ?bine.
·??????? Apoi adaugati incet faina, mestecand tot timpul intr-o singura directie.
·??????? Daca este prea groasa compozitia puteti adauga putina apa, amastecand bine pana se omogenizeze, iar daca compozitia este prea moale adaugati faina? astfel ca in final sa obtineti o consistenta potrivita de moale si vascoasa.
·??????? Ca un indiciu, atunci cand luati cu lingurita din compozitie trebuie sa se cunoasca si nu sa curga dar nici sa fie prea tare.
·??????? Puneti un vas cu apa pe foc? cu putina sare.
·??????? Cand apa a inceput sa fiarba, luati cu lingurita din coca portii lungarete(aproximativ ½ lingutita) de pe marginea castronului si apoi le dati drumul in apa clocotita. Dupa fiecare galusca facuta ??inmuiati lingurita, in apa clocotita altfel se deslipeste mai usor galusca de lingurita.
·??????? Dupa ce ati pus toate galustelele, acoperiti oala si lasati sa fiarba la foc mic pana ce toate galustelele se ridica deasupra apei.
·??????? Incercati daca galustile sunt fierte luand cu lingura si o taiati in doua: daca este fiarta, mijlocul ei atrata ca un burete cu mici gaurele rare.
·??????? Daca sunt fierte, le strecurati si le clatiti cu putina apa calda.
·??????? Le lasam sa li se scurga bine apa, apoi le puneti in cratita cu carnea fiarta si amestecati papricasul, nu cu lingura ci scuturand cratita.
·??????? Se serveste cu o lingura de smantana deasupra si cu putin patrunjel verde.
