Papricas de pui ( reteta ardeleneasca)
Necesar:
– 5-6 pulpe de pui intregi
– o ceapa mare
– 2 linguri de ulei
– o lingura mare de boia
– o legatura e patrunjel
– smantana
Se toaca ceapa si se “sticleste” in ulei. Se adauga boiaua si se pun pulpele, daca sunt mai mari, fiecare taiata in doua. Se pune (eventual o lingura de vegeta) apa cat sa acopere carnea si se amesteca bine toate ingredientele.
Cand este fiarta carnea se face o „ingrosala” din faina si apa rece. Cantitatea de apa depinde in functie de cat cere faina. Ideea este sa obtinem o pasta de consistenta smantanii foarte subtiri. Se poate pune boia mai multa sau mai putina, sau chiar putin suc de rosii.
In timp ce fierbe apa, se adauga aceasta pasta, putin cate putin, amestecand in continuu. Cand am terminat de incorporat, se mai lasa sa dea un clocot ca sa prinda consistenta. Ultimul dar nu cel din urma, se presara patrunjelul tocat marunt.
Despre mamaliga… ce sa zic mai mult decat apa si faina de malai? Punem apa (1,5 L) la fiert, iar cand da in clocot se pune “in ploaie”, malaiul (cantitatea lui depinde in functie de cate de tare/moale dorim sa fie mamaliguta), amestecand in continuu.
La final rezulta papricasul de pui 100% ardelenesc, cu mamaliguta si smantana aferenta si nu uitati muraturile dupa gustul fiecaruia (ardei iuti murati?)!
