PERISOARE A LA KOENIGSBERG
De obicei, lujmea stie de perisoare doar in ciorba. Insa ele se folosesc si la prepararea unor feluri doi gustoase si de neuitat.
PREPARAREA: Se dau prin masina de tocat 500 grame carne de vitel, 500 grame carne de porc si o franzeluta inmuiata in lapte si stoarsa. Tocatura se amesteca bine cu ceapa taiata marunt si inabusita putin in unt, doua oua, sare, piper si un pic de pasta de sardele.
Se ia din pasta (cu mainile ude) si se fac perisoare de marime mijlocie.
Se face un sos alb din faina si unt, stinse cu zeama de carne si un pahar de vin alb, se lasa sa dea in clocot si se pun perisoarele la fiert.
Se scot perisoarele.In sosul in care au fiert acestea se amesteca doua galbenusuri batute cu smantana, o lingura de capere pisate, sare, piper, suc de lamaie.
Se pun perisoarele inapoi si se lasa sa se patrunda, fara a le mai da in fiert.
Se intelege, cantitatile se iau in raport de cate perisoare dorim sa facem si cati turci se bat la gurile mesenilor.
Dan Bota
