PIERSICI FLAMBATE
Cine vrea sa-si aminteasca de vremea calduroasa ce va veni sa prepare acest desert „de vara”, cu fructe proaspete, trebuie mai intai sa inabuse jumatatile de piersice, un lucru lesne de indeplinit. De obicei, acest desert se prepara cu fructe din compot
PREPARARE: Se lasa sa se topeasca trei lingurite de unt, impreuna cu doua lingurite rase de zahar pudra si ceva migdale bine maruntite, totul trebuind sa prinda o culoare caramel deschis.
Se stinge cu suc de portocala si lamaie in proportie de unu la doi.
Se adauga putin cointreau, marasquino si coniac, se adauga jumatati de piersici din compot, bine scurse ( daca luam piersici proaspete le inabusim putin inainte) si se tin la incalzit.
Se mai toarna ceva coniac si se da foc.
Piersicele se pun apoi pe inghetata de vanilie, se toarna sosul pe deasupra si se orneaza cu frisca.
Se serveste imediat.
Nu strica sa se procedeze la ultima faza a prepararii, incepand de la flambare, in incaperea in care se serveste masa, totul facandu-se pe o masuta alaturate.Efectul mareste gustul preparatului.
Dan Bota
