Placinta taraneasca cu branza
Ingrediente
500 g de faina, 3 linguri de ulei, o lingurita de sare, 150 ml. apa calduta, 0,5 kg. de branza de vaci, 3 oua, putin gris, o cana lapte dulce
Umplutura
Se amesteca branza de vaci cu trei oua, se mai pune putina sare pe branza daca este branza nesarata,
Foile
Se pune faina intr-un castron, se face loc la mijloc si se pune uleiul, sarea si apa. Se amesteca intai cu lingura, iar cand incepe sa se lege, se framanta bine cu mana. Se face o coca potrivit de moale. Dupa ce a fost bine framantata, coca se bate de masa si se lasa zece minute la un loc cald, dar nu umed, acoperit cu un servet cald sau cu o cratita incalzita (de preferat ultima varianta).
Se imparte coca in doua, se intinde foaia subtire, cu vergeaua din lemn, se mai intinde si cu mana pe unde este mai groasa. Trebuie sa iasa o foaie foarte subtire. Se lasa sa se usuce cateva minute. La fel se procedeaza cu cealalta foaie.
Se ia prima foaie, se unge cu ulei si apoi se pune branza pregatita cu ou la mijloc, cu lingura, in gramajoare mici, ici si colo (nu la rand), intercalate, pe jumatate de foaie (jumatate din cantitatea de branza cu ou) astfel incat acoperirea sa fie uniforma. Se presara gris peste gramajoarele de branza si se acopera jumatatea unsa cu branza cu cealalta jumatate? si se strange cu mana (nu se face sul) Dupa aceea se taie in doua si se pun cele doua bucati in tava unsa cu ulei. Se procedeaza in mod identic cu cealalta foaie si cu cealalta parte de branza. Cele patru bucati din tava se ung pe deasupra cu ulei, cu ajutorul unei pensule (sau cu pana). Dupa aceea se toarna deasupra o cana de lapte dulce peste toata placinta.
Se baga tava la cuptor (bine incins).? Placinta se coace timp de o ora la foc moderat.
Cand e gata coapta, se scoate din cuptor, se lasa 10 minute, dupa care se presara cu zahar pudra si se taie bucati dreptunghiulare.
