PULPE DE PUI CU BUSUIOC
Nu ca busuiocul ar sfinti pulpele de pui, mai ales daca sunt de puicuta, dar le da un gust si o aroma deosebite fata de cotidienele pulpe trantite la repezeala in tigaie, eventual acompaniate apoi de un piure sau de cartofi prajiti.
Iar daca nu ati luat busuioc sa-l uscati, in toamna, mai gasiti prin piete din acela gata uscat, asa ca nu aveti probleme.
PREPARAREA: Se fierbe un pahar zdravan de vin alb cu vreo sapte-opt boabe de piper. Se lasa sa se raceasca.
Se dezoseaza pulpele, se spala si se pun la marinat in vin, circa o ora.
Se scot, se scurg bine, se freaca cu busuioc si se frig pe gratarul incins, intorcandu-se ca sa se rumeneasca frumos si uniform si sa fie patrunse.
Se scot pe un platou, se presara cu sare si piper macinat, dupa gust si se pune deasupra cate o lingura de unt.
Pulpele se pot frige si infasurate in folie de aluminiu, ca sa ramana mai suculente.
Dan Bota
