RATA CU MASLINE
Pe la oras rata a ajuns sa fie intr-o vreme pe cale de disparitie. Mai nou acest soi de pasare se gaseste din ce in ce mai des atat prin marile magazine, cat si prin altele mai mici, dar care doresc sa se respecte. Iar cine a apucat sa guste o data din aceasta pasare, isi mai doreste. Un fel simplu pentru a prepara rata este cel cu masline, pe care il prezint in continuare.
PREPARARE: Se rumenesc bucarile de rata cu o jumatate de lingura de untura. Se adauga cate putina apa si se lasa sa fiarba inabusit
Se taie trei sau patru cepe in felii subtiri si se rumenesc cu o jumatate de lingura de untura. Se adauga putina faina si se stinge cu putina apa.
Se toarna sosul in cratita cu carne. Se potriveste de sare si se lasa sa fiarba inabusit la foc potrivit.
Cand rata este aproape fiarta se adauga o lingura de bulion de rosii.
Separat se fierb 20-25 masline, vreo zece minute, ca sa iasa gustul mai amarui din ele si se pun in cratita cu rata. Se mai lasa sa dea impreuna cateva clocote.
Aceeasi mancare se poate face cu ulei si se poate servi rece.
Dan Bota
