RAVIOLI CU SPANAC
Aceasta mancare italieneasca, semanand oarecum cu coltunasii, are ca umplutura spanac, carne tocata sau carne amestecata cu spanac, la care se adauga oua si branza.
PREPARAREA: Se face un aluat ca pentru taitei, din doua oua, se intinde o foaie potrivit de subtire si se desparte in doua parti cat mai egale.
Spanacul fiert si tocat se amesteca cu parmezan ras si un ou sau doua, dupa cum dorim sa avem cantitatea.
Pe una din foile de aluat se pun, cu lingurita, movilite de spanac, la distante cat mai regulate. Inainte de a pune spanacul se uda foaia de aluat, cu o pensula sau cu o carpa curata sau chiar cu mana.
Se aseaza deasupra cealalta foaie de aluat si se taie patratele cu umplutura la mijloc. Se apasa marginile ca sa fie unite.
Se pun patratelele in apa clocotita, cu sare, si se tin pe foc 15 – 20 de minute.
Se scot, se lasa sa se scurga si se aseaza pe un platou sau intr-un castron mai plat. Deasupra se toarna un sos de rosii facut din bulion sau ketshup.
Se presara cu parmezan ras si se da la cuptor cateva minute ca sa se gratineze.
Dan Bota
