Retete pentru muraturi (II)
Pentru majoritatea romanilor aceasta perioada este cea in care se fac provizii pentru iarna: se face vin si se pun muraturile la borcane. Pentru cei care inca nu s-au convins inca ce sa puna la borcane, le venim in ajutor cu cateva retete neaose de muraturi. Astazi va punem la dispozitie doua retete, una pentru gogosari si una pentru gogonele.
Gogosari murati pentru iarna
Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)
Ingrediente:
80 buc gogosari rosii, 1 l otet , 250 g zahar, 150 g sare , 4-5 foi de dafin , piper boabe, seminte de mustar, hrean , salicil .
Mod de preparare:
Se curata gogosarii de cotor, se taie apoi in 4 , se amesteca cu toate ingredientele si se lasa asa pana a doua zi. In apa care au lasat-o se pune salicil si se pun in borcane.
Se capseaza si GATA nu se mai fierb !
Gogonele verzi in saramura
Timp de preparare:
(complexitate redusa)
Ingrediente:
Pentru 10 kg gogonele verzi:
5 l saramura, 30 g usturoi, 50 g hrean, 100 g marar, 100 g frunze de vi?in.
Mod de preparare:
Gogonelele verzi se spala bine cu multa apa rece, apoi se tin 24 ore intr-o solutie concentrata de sare, astfei incat sa pluteasca oul la suprafata. In acest fel, legumele nu se vor inmuia pe timpul murarii (conservarii). Dupa 24 ore se scot din solutie, se spala cu apa rece si se asaza in borcane (putini), alternand cu condimentele din reteta. Se toarna saramura fierbinte pregatita dupa, pana la gura vasului. Se raceste, apoi se leaga ermetic. Primele 3-4 zile borcanele cu castraveti sau gogonele verzi se vor pastra la temperatura camerei apoi se vor muta si pastra in locuri uscate si racoroase, lipsite de mirosuri straine.
