RINICHI DE VITEL IN SAMPANIE
Am cunoscut destule persoane care refuza sa manance rinichi pretinzand ca acestia au un miros specific. este drept, cum tot asa de bine se poate scoate acel miros prin spalarea si curatirea rinichiului, tinandu-l o vreme in apa rece care se schimba de cateva ori. Apoi, preparat, rinichiul devine o delicatesa.
PREPARAREA: Rinichii se curata de pielita si se spala bine, dupa care se taie in cubulete care se prajesc in unt incins cel mult trei minute, altfel se intaresc. Se sareaza si se pipereaza.
Se toarna un paharel de coniac de cel putin 40%, se da foc si se stinge cu sampanie.
La rinichii astfel preparati se adauga 100 grame de sampinioane taiate marunt si inabusite in unt si o lingura de patrunjel verde tocat marunt.
Se mai incalzeste o data totul, fara sa se lase in clocot.
Se serveste in tarte din aluat fara zahar.
Dan Bota
