RIZOTO (RISOTTO)
Acest fel de mancare se poate prepara, cu mici adaosuri, si ca fel separat – rizoto cu sos de rosii, de pilda, sau cu ciuperci, etc – sau se lasa orezul simplu, ca pentru garnitura.
Prepararea: Se pune intr-o cratita o lingura buna de unt si se lasa sa se incinga.
Se adauga o ceasca de orez spalat si uscat intrun servet curat. Se lasa sa se ingalbeneasca, dar foarte putin.
Se toarna doua cesti de zeama de carne si se da la cuptor, unde se lasa cam 25 de minute.
Se rastoarna intr-un castron si se presara cu fulgi de unt si branza rasa ( parmezan).
Rizotoul preparat astfel se serveste la rata a la China, in castron separat, pentru a nu se amesteca cu sosul de la rata si pentru a-i permite fiecarui mesean sa-si ia cat ii trebuie.
Dan Bota
