SALATA DE CARTOFI CU PESTE AFUMAT
Aceasta salata este ideala ca gustare inainte de felurile principale la mesele de Sarbatori, insa poate fi oricand preparata, ca gustare.
PREPARAREA: Se fierb 6 – 7 cartofi in coaja, in apa usor sarata. Se scurg si, dupa ce s-au mai racit putin, se curata de coaja. Se taie rondele sau cum doreste fantezia fiecarei gospoine, se aseaza intr-un castron si se stropesc cu 50 ml vin alb si trei linguri otet de mere.
Se curata o ceapa care se taie rondele. Se curata un mar de coaja si casa cu seminte si se taie bucatele. Se pun in castronul cu cartofi.
Se iau doi-trei pesti afumati, in raport de marime, se spala, se usuca intr-un servet si se taie in bucati, propun unii. Altii insa – mod imbratisat si de mine – curata pestii de pielita, ii scot sira spinarii si oasele mai mari si ii taie in bucatele.
Se face un sos ddoua linguri otet, trei linguri ulei, circa 200 grame smantana, sare si piper dupa gust.
Se toarna totul in castron si se amesteca bine.
Este bine sa nu se serveasca imediat, ci sa se lase un tim pentru ca sa se patrunda.
Cine doreste poate adauga si marar tocat fin.
Dan Bota
