Saramura de peste-reteta personala
Cantitatea de peste, variaza in functie de cate persoane sunt prezente pentru a savura acesta reteta. Am sa va recomand reteta pentru 4-6 persoane.
Ingrediante :
2-4 bucati de peste proaspat
4 ardei grasi proaspeti de culori diferite
1-2 ardei iuti
1 capatana de usturoi
1 legatura de frunze de patrunjel
sare si piper( dupa gust)
zeama de lamaie
Modul de preparare :
Se face mamaliguta.
Peste se curata de solzi, de intestine.
Se portioneaza pestele(daca este mai mic se taie in doua parti, daca este mare se taie in trei parti), se sareaza.
Se pregateste saramura.
Se pune intr-o cratita, oala sau castron apa cu sare sa clocoteasca
Se coc ardeii si se curata si se taie in felii subtiri, apoi se pun in apa fierbinte de pe foc.
Se curara usturoiul si se striveste.
O parte din el se face mujdei iar o parte se introduce in saramura.
Ardeii iuti se curata de seminte si se taie marunt si se agauga in vasul de pe foc.
Se potriveste de sare, piper.
Se lasa vasul pe foc sa clocotesca incetisor, la foc mic.
Pestele se pune pe gratar sa se prajeasca pe ambele parti si apoi se pun bucatile prajite in vasul cu saramura, acoperind vasul cu un capac.
Se lasa asa cateva minute.
Adaugati si zeama de lamaie.
Daca nu puteti sa-l faceti pe gratar, prajiti-il intr-o tigaie in putin ulei si apoi sa-l puneti in saramura.
Se serveste alaturi cu mamaliguta si mujdei suplimentar dupa dorinta.
M.P.
