SARMALE DE MIEL CU FOI DE VITA
Sunt niste sarmalute gustoase si simpatice, asa ca poti baga in gura cate una intreaga. Atata ca iti cam trebuie rabdare sa le faci, dar ce nu face o adevarata gospodina ca sa-i fie laudat rezultatul muncii din bucatarie!
PR4EPARARE: Se ia circa trei sferturi de kilogram de carne de miel – se poate lua din aceea care nu se pune la friptura, dezosand-o, oasele fiind bune de ciorba. Se da prin masina de tocat, impreuna cu o felie-doua de paine. Dupa gust se toaca impreuna cu carnea si marar si patrunjel verde, precum si cozi de ceapa verde si usturoi.
Orezul se poate pune in carne ca atare, dar se poate prepara (asa este indicat) astfel: se prajeste o ceapa taiata marunt, iar cand aceasta incepe sa se ingalbeneasca, se pune orezul spalat, stingandu-se cu putina apa, dupa care se pune in carnea tocata.
Daca nu s-a pus in tocatura verdeata, se adauga acuma, impreuna cu sare si piper.
Se oparesc foile de vita in apa clocotita cu putina sare – in caz ca folosim foi de vita conservate nu se mai pune sare in apa – si se fac sarmalele
Se aseaza intr-o cratita, se pune o lingura buna de untura si putina apa si se lasa sa fiarba incet la foc mai mic.
Cand sunt aproape gata se toarna putin bors amestecat cu putin bulion de rosii, se mai potriveste de sare si se da o jumatate de ora la cuptor. Nu se pune borsul de la inceput pentru ca acesta intareste frunzele de vita, devenind neplacute la mancat.
Sarmalutele in foi de vita se servesc cu smantana sau iaurt.
Sarmalute cu carne de miel se pot face si cu stevie, spanac, podbal sau frunze de rabarbar, atata doar ca acestea trebuiesc oparite foarte scurt pentru ca sunt mai fragede cele de vita. In rest se procedeaza la fel.
Dan Bota
