SOLA (POAPA) A LA GRENOBLE
Acest soi de peste este mai putin cunoscut la noi, mai ales in ultima vreme, cu poluarea tot mai mare a apelor si cu jaful din domeniul piscicol. Aceasta nu trebuie sa va impiedice ca, in caz ca gasiti pe undeva sola, sa nu o preparati dupa reteta de mai jos.
PREPARARE: Se curata de solzi si pielita pestele si se taie in fileuri. Se marineaza cel putin o jumatate de ora in suc de lamaie, sare si piper. Se scot si se usuca intr-un servet curat.
Se prajesc pe ambele parti in unt fierbinte. Se scot fileurile prajite pe un platou incalzit dinainte.
In untul in care s-a prajit pestele se pun cubulete de lamaie si bucatele de capere. Se inabuse putin.
Sosul se toarna peste peste.
Se serveste cu cartofi natur pe care s-a presarat patrunjel verde taiat marunt.
Ca sa fac pe istetul, ma gandesc ca in lipsa poapei s-ar putea folosi si alt peste, cumva asemanator, diferenta de gust putand fi completata de sos. Personal am fost servit la Braila cu somn in loc de sola si mi s-au batut turcii la gura. Incercati eventual si dumneavoastra.
Dan Bota
