SOSURI PENTRU FANTEZIE SURPRIZA
O draguta doamna si, pesemne, buna gospodina, iubindu-si consortul si incercand si prin arta ei culinara sa-l rasfete, mi-a solicitat si alte sosuri la fantezia surpriza cu sos de ciuperci. Voi incerca mai joss a potrivesc cateva retete de sosuri pentru acest fel principal.
In pr5imul rand, daca domnul nu poate manca ciuperci, nu este nimic. Oricum, sosul se pune separate, in sosiera. Dar, ca sa aiba si dansul ceva langa preparatul din farfurie, doamna sa aleaga, dupa cum stie ca este gustul colegului de viata.
SOS PENTRU FRIPTURI: Se prajeste o lingura de faina cu o jumatate de lingura unt pana incepe sa se rumeneasca putin.Se stinge cu o ceasca zeama de carne,lacarese adauga olingura oet si o lingurita mustar. Se lasa sad ea un clocot. In mod normal, si la acest sos se pun ciuperci, dar doamna poate renunta la ele.
SOS TARTAR (sos rece): Se face un sos maioneza din doua galbenusuri, o lingurita mustar, 200 grame ulei, o jumatate lingurita otet sau zeama de lamaie si sare. Se adauga o lingura arpagic tocat marunt, un castravecior in otet maruntit mic, o lingura capere, tarhon si patrunjel verde, taiate foarte marunt.
SOS DE HREAN: Se freaca bine un galbenus cu o lingura de smantana. Se adauga o lingura hrean ras, sare si putin otet, dupa gust. Se tine la foc in alt vas cu apa fierbinte, insa fara sa fiarba.
Se poate servi, la fantezie, ketchup, de gasit gata preparat.
Iar daca sotul alergic la ciuperci nu accepta vreunul din aceste sosuri, omul trebuie legat de calorifer cu un lant cat sa-i permita drumul la baie. Dupa trei zile de post cu paine si apa ii trece, in mod sigur, alergia, mai ales ca sampinioanele care se gasesc in comert sunt complet inoffensive, mai ales curate de pielita si date in cateva clocote cu apa cu putin otet.
Dan Bota
