Sosuri pentru preparate din carne
1. Sos picant pentru chiftele sau rasol
Acest sos se poate consuma cu: rasol, chiftelute marinate si alte preparate din carne.
Ingrediente:
• 100g morcovi
• 100g ceapa
• 100g de pasta de rosii
• 1-2 linguri de pasta de ardei iute
• ½ lingura de zahar
• ½ lingura de otet
• Sare si piper dupa gust
• Cimbru si frunze de busuioc
Modul de preparare:
• Se dau pe razatoare morcovii, ceapa se taie marunt si se calesc in 1 lingura de ulei cateva minute, dupa care se adauga putina apa si se fireb bine pana se inmoie apoi se dau prin sita.
• Se pun intr-o cratita mai mare peste care sa adauga pasta de rosii si cea de ardei, sarea, zaharul, otetul, condimentele.
• Se lasa se fiarba bine pana se ingroase, amestecandu-se ca sa nu se prinda de cratita.
2. Sos de branza pentru rasol
Ingrediente:
• 1 ceapa
• 1 cana de supa de carne
• 1 lingura de faina
• 1cutie de amantana
• 1 tub mic de branza topita
• ½ zeama de lamaie
• 1 lingurita de sare sau vegeta
• 1 lingurita de frunze de tarhon sau de patrunjel tocate
Modul de preparare:
• Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei
• Se pune o lingura plina cu faina si se amesteca pana se incorporeaza faina.
• Se adauga cate putin de supa de carne pana rezulta un sos asemenetor unei smantani groase.
• Se ia de pe foc si se mixeaza compozitia pentru ca ceapa sa devina pasta.
• Se pune din nou pe foc si se adauda branza amestecandu-se pana se topeste, sarea sau vegeta si zeama de lamaie, iar in final smantana.
• Sosul se amesteca cu bucatele de carne de vita fiarta sau se potriveste foarte bine cu limba fiarta.
3. Sos iute
Ingrediente
• 1 ceapa
• 2 rosii coapte
• 3-4 ardei iuti proaspeti
• Zeama de la o lamaie
• sare
Modul de preparare :
• Se toaca ceapa marunt,
• Rosiile se taie cuburi.
• Ardeii chili se curata de samburi si se taie marunt.
• Intr-un castron se pune ceapa, rosiile, ardeii si se toarna zeama de lamaie.
• Se amesteca totul bine si se adauga sare dupa gust.
4. Sos olandez
Ingrediente:
• 2 galbenusuri
• 150g de unt
• 1 lingurita de zeama de lamaie
• 2 linguri de smantana
• 1 lingura de otet cu tarhon
Modul de preparare:
• Intr-un castron se pun galbenusurile, zeama de lamaie, otet cu tarhon si untul amestecandu-se bine cu un tel para.
• Castronul se pune pe o baie de aburi si se bate bine si rapid insistand amestecare mai ales pe fundul castronului, pentru ca galbenusurile sa nu se branzeasca cel putin 3-4 minute
• Cand compozitia s-a ingrosat la fel ca si consistenta smantanii, se ia de pe foc se se amesteca in continuare se se racoresca.
• Se adauga smantana amestecand permanent pana se omogenizeaza continutul.
• Prin racire sosul se mai ingroase.
• Se serveste cu orice fel de carne rasol, limba fiarta, chiar si cu legume.
M.P.
