Stiati ca …
Albusul batut, care nu arata prea bine, redevine neted si fin daca se freaca energic cu un varf de cutit de sare.
Aluatul de placinta prea sfaramicios trebuie amestecat cu o lingura de branza de vaci si va deveni imediat fraged.
Aluatul va fi mult mai afanat daca puneti in el 2 cartofii fierti si dati pe razatoare, la 500 g faina.
Blaturile de albus nu mai cad, daca inainte de a le coace, le pudrati cu zahar tos.
Carnea tare, care fierbe greu, se inmoaie daca puneti in supa 2 lingurite de tuica de 40 de grade.
Ceapa n-o sa va mai faca sa lacrimati cand o taiati, daca o treceti in prealabil printr-un jet de apa fierbinte, apoi de apa rece.
Ceapa pentru tocatura de sarmale se imparte in doua: jumatate se caleste impreuna cu orezul, iar cealalta jumatate se pune cruda.
Cozonacii si budincile prind o culoare frumoasa deasupra, daca ii ungeti – nu cu ou, cum se obisnuieste, ci cu cafea cu lapte
Cozonacul copt se pune pe capacul cuptorului cu gazele inchise, vreme de 15 minute. In felul acesta, nu se mai lasa si ramane pufos.
Curcanul este mai gustos daca se da la cuptor invelit in foi de varza acra.
Foile de placinta devin mai pufoase daca inainte de coacere le ungeti cu untdelemn amestecat cu sifon.
Friptura nu-si mai micsoreaza volumul, daca inainte de a o baga la cuptor o puneti cateva secunde la fiert sau o prejiti puti pe ambele parti.
In toate umpluturile cu orez, puneti-l pe jumatate fiert.
Legumele proaspete isi pastreaza mai bine culoarea si-aroma daca sunt puse la fiert cand apa da in clocote mari, fierberea se face la foc iute, oala ramane descoperita.
Maioneza nu se mai taie daca in galbenusul crud se pune, inainte de a-l freca cu ulei, o lingurita de mustar
Maioneza ramasa de la o zi la alta isi recapata prospetimea daca se adauga o lingura de apa fierbinte.
Patrunjelul ramane multa vreme proaspat si verde, daca puneti tulpinitele intr-un pahar cu apa, pe care il tineti la frigider. Schimbati zilnic apa si taiati putin din codite.
Pestele destinat frigerii pe gratar trebuie trecut inainte prin ulei cald.
Pilaful, orezul cu lapte, budinca de orez sunt mult mai gustoase daca le adaugati si 1-2 lingurite de lapte praf.
Pireul de spanac e mult mai gustos daca atunci cand e gata ii adaugati un galbenus de ou frecat bine.
Piureul de urzici devine mult mai gustos daca i se adauga doua linguri de cascaval ras sau smantana.
Preparatele din spuma de albus trebuie coapte la foc foarte mic. Isi dubleaza volumul.
Sarmalele fara carne isi sunt gustoase datorita mararului.
Sarmalele ies mai pufoase daca in apa adaugata la fiert se pun 2 linguri de smantana.
Sosul vinegreta capata un gust deosebit, daca puneti in el o lingurita de praf de curry
Strudelul cu mere devine mai aromat daca se insiropeaza cu lichidul rezultat de la fierberea cojilor de mere in putina apa cu zahar (20 de minute).
