SUFLEU DE SPANAC
Nu mai repet ca este sezonul spanacului, asa ca trebuie profitat din plin, mai ales ca nici nu este prea scump, in schimb are tot felul de vitamine si minerale in el. Si trebuie stiut ca spanacul se poate prepara in multe feluri, nu numai piure sau cu carne. De aceea va propun pentru astazi sufleul de spanac.
PREPARAREA: Se spala spanacul bine, se fierbe si se toaca.
Se infierbanta intr-o cratita o lingura de unt, se adauga o lingura rasa de faina si se lasa sa se ingalbeneasca putin.
Se pune spanacul, tinandu-se cateva minute pe foc, dupa care se adauga, putin cate putin, o jumatate de ceasca de smantana, amestecand mereu. Se da la o parte.
Cand s-a mai racorit, se pun, pe rand, trei galbenusuri, apoi se adauga albusurile batute spuma.
Se unge bine cu unt o forma de copt si se toarna compozitia Se stropeste cu o lingura de unt topit si se pune deasupra, presarat, cam doua linguri de branza rasa..
Se da la cuptor, unde se tine cam trei sferturi de ora, pana creste.
Se serveste in forma.
Dan Bota
