Supa de gaina cu galuste
Ingrediente
1 gaina, 2 cepe, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 pastarnac, sare,
Mod de preparare
Se pune carnea la fiert cu apa rece. Sarea se adauga dupa ce a inceput sa clocoteasca. Se ia spuma imediat ce s-a format si tot atunci se adauga zarzavatul proaspat, bine curatat si spalat. Morcovul, patrunjelul si pastarnacul se cresteaza ca sa lase aroma. Ceapa se pune intreaga.Se fierbe 3-4 ore, pana ce firbe carnea bine. Apoi carnea si zarzavatul se scot si se limpezeste supa turnand putina apa rece. Se mai lasa sa stea putin si se strecoara. Apoi se pune din nou la fiert cu taitei sau galuste. La sfarsit se poate adauga o lingura de amestec de legume uscate (Vegeta, Knorr, etc) si se pune patrunjeul, verde sau uscate, care da un gust deosebit supei
Galustele
Ingrediente
1 ou, un plonic de gris, sare
Modul de preparare
Se freaca bine un galbenus cu sare. Se adauga? albusul spuma si se amesteca foarte bine, apoi se adauga grisul in ploaie, putin cate putin. Pentru ca galustele sa nu iasa tari la mijloc, ele se prepara doar in momentul in care se vor pune la fiert, iar compozitia nu trebuie sa fie tare.? Se incearca astfel: se ia cu varful linguritei putina compozitie si se pune in supa. Daca nu se incheaga, se mai adauga gris, cate putin, ca sa nu se treaca masura, deoarece oadata trecuta masura compozitia nu se poate repara decat luand operatiunea de la capata cu alt ou si alt gris.
