SUPA DE MELCI
Stiu ca sunt destui romanasi de-ai nostri care, cand aud de acest delicios animalus, melcul, se indoaie de mijloc a neplaceri pe la stomac, fara macar sa incerce a manca, macar odata, ceva preparat din melc. Si ma intreb: cum poate sa nu-ti placa ceva ce nu ai gustat niciodata?
Va prezint in continuare reteta pentru o delicioasa supa de melci.
Mai intai curatirea melcilor: Acestia se spala in mai multe ape, dupa care se fierb cam o ora in apa sarata. Se trag cu o furculita din casute, se curata de pielita neagra si se preseaza intre doua funduri de lemn pana se scurge toata apa din ei.
Prepararea: Se iau circa 40 de melci curatati, se fierb in zeama de carne pana se inmoaie, se scot. Se toaca marunt 2/3 din ei, se inabuse in unt, se toarna din zeama in care au fiert cam cat trebuie pentru servit la masase da in cateva clocote impreuna cu cateva nuci de muscat si se drege cu trei galbenusuri. Se adauga cubulete de paine prajita si restul de melci intregi.
Se serveste de preferinta in cesti speciale pentru supa.
Incercati si va veti convinge de delicatetea acestei supe.
Dan Bota
