SUPA SVABEASCA DE FICAT
Este o supa buna pentru o larga arie de gusturi.
Prepararea: Se bat bine 60 grame unt cu 200 grame ficat, bine maruntit sau trecut prin masina de tocat (de preferinta ficat de vita), trei oua, o chifla inmuiata si stoarsa, 50 grame pesmet, 5 grame maghiran, sare si piper.
Compozitia se trece printr-o strecuratoare cu ochiuri mari (ca sa iasa cat un creionas subtire) in apa care clocoteste si se lasa sa fiarba 10 – 15 minute, pana ce bucatelele (care seamana, ca marime si aspect cu niste colareji) de compozitie se ridica la suprafata.
Se scot cu spumiera si se pun in zeama de carne/supa dinainte preparata. Se presara cu patrunjel verde marunt taiat.
Personal, la cata minte am, folosesc, atunci cand o mananc, si ardei iute, de preferinta din cel proaspat, pentru ca cel murat, la borcan, ii poate schimba gustul.
Dan Bota
