Tort cu piersici din conserva
Reactia mesenilor este aceasi de fiercare data cam asa. Prima impresie este exclamatia privind decorul si apoi exclamatia de mirare cand il portionez.
Ingrediente blat:
• 5 oua
• 180g zahar tos
• 5 linguri de apa fierbinte
• 2-3 linguri de mac
• 125g faina
• 1 lingurita de praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 1 varf de cutit de sare
Ingrediente crema:
• 2 oua intregi
• 200g zahar tos
• 250g unt
• 1-2 linguri zeama din comptul de piersici
Ingrediente decor:
• 800g de piersici din compot sau conserva
• 2 plicuri de gel pentru tarte alb
• 100g fulgi de migdale sau nuci
Modul de preparare pentru blat:
• Bateti spuma tare albusurile cu sare, apoi adaugati zaharul dupa care adaugati apa fierbinte si bateti in continuare.
• Puneti toate galbenusurile si continuati baterea apoi adaugati macul.
• Amestecati faina cu praful de copt si cerneti-le si amestecati usor de sus in jos pana se omogenizeaza.
• Turnati compozitia intr-o forma de tort unsa si tapetata fie cu faina fie cu hartie pentru copt si nivelati desupra.
• Introduceti forma intr-un cuptor bine incalzit si coaceti in jur de 30-40 de minute.
• Incercati cu ajutorul unui pai daca s-a copt blatul, daca mai este nevoie mai lasati cateva minute sa se coaca.
• Scoateti blatul facut din forma si lasati-l pe un gratar sa se racesca bine.
• Rece taiati blatul in doua parti egale.
• Puteti sa insiropati blatul cu siropul din compot adaugand inca putin zahar.
Modul de preparare pentru crema:
• Intr-un castron se pun pun ouale impreuna cu zaharul si zeama din compot si se freaca putin.
• Castronul se pune deasupra unui vas cu apa clocotita.
• Se bat ouale energic cu telul sub forma de para pana compozitia se ingroase.
• Crema se amesteca in continuare, apoi pe un vas cu apa rece pana se ajunge la temperatura degetului.
• Apoi se adauga untul moale amestecandu-se permanent pana devine alifioasa.
Finisarea tortului:
• Puneti o jumatate de blat pe un platou si peste el crema, pastrand crema pentru a unge pe dinafara si lateral tortul.
• Scurgeti piersicile din compot.
• Taiati piersicile in felii si le aranjati deasupra sub forma de evantai pana acoperiti intreaga suprafata.
• Preparati gelul din cele doua pliculete exact ca pentru tarta de fructe, conform instructiunilor de pe plic si turnati-o calda peste piersici.
• Pe margini ornati cu fulgi de migdale sau cu nuci prajite si taiate mai mare.
• Lasati tortul la rece pana a doua zi dupa care il serviti.
M.P.
