Traditii culinare de Craciun in diferite colturi ale lumii
Craciunul, sarbatoare a bucuriei, este intampinat in diferite colturi ale lumii, cu bucate traditionale extrem de diversificate, de la cele din porc, peste sau gasca, pana la cele din scoici si de la prajituri cu ciocolata, pana la cele cu petale de trandafir.
De exemplu, sarbatorile de Craciun din Canada sunt un buchet de traditii provenind din mai multe culturi: franceza, germana, engleza, ucraineana si cea a indienilor. Acest amestec genereaza o diversitate remarcabila a traditiilor si obiceiurilor.
Pentru francezii canadieni, cel mai important preparat este placinta cu carne, „la tourtiere”. Ea este insotita de o supa traditionala, sosuri, brinzeturi, patiserie, prajituri cu fructe, gogosi. Principalul desert de Craciun este Yule Log. Aceasta este o prajitura de ciocolata, in forma de bustean, acoperita cu un strat gros de ciocolata alba si neagra, pentru a parea acoperita cu zapada. Aceste desert este simbolul trunchiului de mesteacan ars in focul imens ce a durat toata noaptea dinaintea plecarii francezilor in Canada.
Canadienii englezi sarbatoresc Craciunul avind pe masa gisca fripta sau friptura de vita si budinca de prune. Cele mai apreciate dulciuri sint asa-numitele Chicken Bones si Barley Roys. Ele exista de peste o suta de ani pe mesele acestei parti semnificative a populatiei canadiene. Chicken Bones (Oase de pui) au fost inventate in 1885, de fratii Ganong. Ele sint un amestec de scortisoara, zahar si ciocolata. Barley Toys sunt facute de Yarmouth Candy Company din Noua Scotie, dupa aceeasi reteta veche de o suta de ani: zahar, glucoza, colorant si ulei de masline. Amestecul este turnat in forme mici, reprezentind pui, iepuri si alte animale, jucarii si desigur, pe Mos Craciun.
Masa traditionala pentru cubanezi contine friptura de porc, fasole neagra cu orez si plante traditionale sub forma de piure.
In Spania, majoritatea preparatelor traditionale sunt pe baza de fructe uscate: migdale in supa, nuci si migdale in prajituri si seminte de pin in varza rosie. Varza rosie nu lipseste din meniul de Craciun, simpla, fiarta si aromata cu usturoi sau cu seminte de pin si stafide si stropita cu vin Riebera del Duero. Multi spanioli mananca peste, de regula prajit, cu cartofi si ceapa si decorat cu patrunjel si sofran. Prajitura traditionala „touronun” este preparata din ciocolata, nuca de cocos, inghetata de praline, pasta de migdale, glazurata cu ciocolata, combinata cu ulei de masline, fructe uscate, nuci si migdale intregi.
Daca mesele la greci nu au ceva aparte, au in schimb doua prajituri traditionale „Melomakaronas”, insiropata cu miere, si „Kourabiedes”, acoperita cu fulgi de zahar.
Din masa traditionala frantuzeasca nu poate lipsi „Buche de Noel”, o prajitura de ciocolata sub forma de buturuga. Sigur, ficatul de gasca (fois gras), sampania si scoicile sunt si ele prezente fine la masa de Craciun.
Americanii nu au un mediu traditional de Craciun. In general, ei mananca friptura de bou, cea de curcan fiind servita cu numai trei saptamni inainte, de Ziua Recunostintei. Aperitivele au aproape peste tot somon afumat, preparat in diferite feluri. Si desertul difera. La Casa Alba se serveste „Prajitura prezidentiala”, preparata dupa o reteta veche, de peste doua secole (cu cirese, migdale, petale si sirop de trandafiri). Aceasta traditie este unica in lume. In Vestul Americii este servita traditionala bautura „Egg Nog”. Ea se prepara in vase mari de sticla si contine brandy, rom, oua si lapte.
Multe persoane din Noua Zeelanda urmeaza vechile traditii engleze in ceea ce priveste masa traditionala: curcan, budinca de stafide si salate reci. Un Craciun desavarsit insemna prajitura „Pavlova” – preparata din bezea si decorata cu kiwi, capsuni si frisca.
