Varza cu carne de oaie
Ingrediente
O varza de 2 kg., 1 kg. de carne de oaie, o lingurita rasa de sare de lamaie, o lingura rasa de sare, piper boabe, doua foi de dafin, o ceapa, un ardei gras, trei-patru rosii sau pasta de bulion, marar si putin bors.
Mod de preparare
Se taie carnea bucati, se pune in apa clocotita sa se opareasca si sa i se ia mirosul, se lasa pana da in clocot, se scurge apa si se mai spala bine carnea.
Intr-o cratita se pune o lingura de untura sau ulei si se prajeste carnea.
Varza se toaca marunt, fideluta, se freaca bine cu sare si cu sarea de lamaie, se pune si ardeiul taiat . Se aseaza in cratita jumatate din varza, se adauga carnea prajita, se mai pune si restul de varza, foile de dafin, boabele de piper, se adauga apa rece la nivelul ¾ din gratita, se pune capacul si se lasa sa fiarba la foc incet.
In grasimea ramasa de la prajirea carnii, se caleste o ceapa, se pun rosiile si dupa ce a fiert putin varza, se toarna peste varza prajeala din rosii si ceapa, se potriveste de acra, daca mai este nevoie se adauga putin bors, se presara piper pisat si marar tocat marunt.
Se lasa sa fiarba. Cand este gata se serveste calda, cu mamaliga sau cu paine.
