Zacusca – pentru bucataria oricarei gospodine
Zacusca este una dintre retetele cele mai cautate in aceasta perioada a anului. Fiecare gospodina are in plan, pentru conservele de iarna, pregatirea acestei „delicatese de toamna.â€
Mancare de legume foarte populara in Romania si in alte tari invecinate, zacusca este un preparat culinar usor care poate fi servit la micul dejun sau intre mese. Exista numeroase retete de zacusca, traditionale sau imprumutate.
Zacusca este, de asemenea, una din cele mai delicioase conserve, deoarece pastreaza gustul si savoarea legumelor de vara sau de toamna. De vinete, de gogosari, de peste, de fasole sau de ciuperci, zacusca se adapteaza perfect tuturor gusturilor si este o sursa de sanatate indiferent de sezon. Retete de zacusca si idei culinare pentru toti gurmanzii!
Vinetele se coc, se curata de coaja si se lasa sa se scurga. Putem folosi vinete care au fost congelate, le lasam sa se dezghete pentru a se elimina din apa pe care o contin, apoi se toaca sau se paseaza cu gheara mixerului.
Gogosarii si ardeii se coc, se curata si se taie cubulete sau se dau prin masina de tocat, pe sita mare. Rosiile se oparesc, se curata de coaja, se taie cubulete si se lasa sa se scurga partea apoasa, pentru ca zacusca de vinete sa iasa mai scazuta.
Ceapa se toaca si se caleste. Se adauga vinetele tocate, gogosarii, ardeii, rosiile, sare. Zacusca de vinete se lasa pe foc mic, pe o tabla, sa fiarba pana cand legumele sunt fierte iar uleiul se strange la suprafata. Se adauga condimentele, se mai lasa 10 minute pe foc si este gata.
Pont:
In momentul in care ati pus zacusca pe foc, amestecati des pentru ca aceasta sa nu se prinda de vas. Pentru omogenitatea compozitiei, adaugati o lingurita de zahar.
